Post in
Cách làm mọc thịt lợn ngon bổ rẻ ngay tại nhà
Mọc là một nguyên liệu khá phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được sử dụng trong các món như phở, bún, hủ tiếu hay canh. Những viên mọc trắng muốt, không chỉ thơm ngon mà còn nâng cao hương vị cho nhiều món đặc sản Việt. Hãy cùng Tự Vào Bếp tìm hiểu cách làm mọc thịt lợn đơn giản tại nhà để có dịp chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Cách làm mọc thịt lợn đơn giản tại nhà
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 900g thịt nạc lợn
– 250g mỡ lợn
– 50g da lợn
– 1 gói bột nở
– 4 muỗng canh bột khoai tây
– 3 muỗng canh đá vụn
– 5 muỗng canh nước lạnh
– Các gia vị gồm: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê mì chính, 8 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh dầu ăn
2. Quy trình thực hiện làm mọc thịt lợn
* Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước hết, rửa sạch thịt lợn, để ráo nước trong rổ. Sau đó, thái thịt nạc và mỡ lợn thành hạt lựu nhỏ, đặt vào ngăn đá khoảng 1 tiếng cho cứng lại.
– Da lợn cũng được làm sạch và luộc chín trong nước. Sau đó, bạn cắt da lợn thành miếng nhỏ như hạt lựu.
– Khi thịt đã đông, lấy ra và cho vào máy xay để xay nhuyễn. Chia thịt thành 3 phần nhỏ và mỗi lần xay, cho thêm 1 muỗng canh đá vụn. Xay trong khoảng 10 giây, sau đó tắt máy, để nghỉ 3 giây và tiếp tục cho tới khi hết nguyên liệu. Sau cùng, cho thịt đã xay vào một tô lớn để chuẩn bị làm mọc.
– Lưu ý: Nếu bạn dùng thịt ba chỉ sẽ có độ béo ngậy tuyệt vời hơn. Nếu chỉ sử dụng thịt nạc thăn, hãy thêm mỡ lợn để tăng độ dẻo.
* Bước 2: Tẩm ướp và nặn mọc
– Hòa tan bột khoai tây và bột nở với 5 muỗng canh nước lạnh, rồi cho vào tô thịt cùng tất cả gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu và da lợn.
– Đeo bao tay, trộn thật đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện, giúp cho hỗn hợp đạt độ dẻo tốt nhất. Dàn mỏng hỗn hợp và cho vào túi nilon, để vào ngăn đá khoảng 3 tiếng.
– Sau thời gian này, lấy hỗn hợp ra và xay lại trong vòng 10 giây, nghỉ 3 giây, rồi lặp lại 3 lần cho đến khi đạt độ mịn. Cuối cùng, nặn thành các viên mọc tròn đều.
Các lưu ý khi tự làm mọc thịt lợn tại nhà
– Điểm quan trọng nhất là chọn thịt lợn tươi ngon để có viên mọc thơm ngon. Nếu thịt không tươi thì dù bạn có thực hiện công thức nào cũng không thành công.
– Rửa sạch thịt với nước muối loãng và chút rượu để khử mùi hôi.
– Bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách kết hợp với các nguyên liệu khác như nấm hương, mộc nhĩ hoặc gia vị theo sở thích riêng.
– Mọc đạt yêu cầu sẽ có màu hồng nhạt, dẻo mịn, dễ dàng tạo thành viên. Bạn có thể thử nấu một viên mọc để kiểm tra độ ngon. Nếu viên mọc không được như ý, có thể cho hỗn hợp vào ngăn đá thêm 1 giờ trước khi sử dụng.
Tự làm mọc tại nhà không chỉ giúp bạn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn phù hợp với khẩu vị cá nhân. Tuy nhiên, vì không sử dụng chất bảo quản, nên mọc sẽ không giữ lâu. Hãy làm một lượng vừa đủ để sử dụng trong vài ngày, rồi lại làm tiếp nhé!
Chúc các bạn thành công với món mọc thịt lợn tự làm của mình!
