Cách chế biến thịt lợn ngâm mắm đậm đà hương vị miền Trung

Thịt lợn ngâm mắm là một trong những món ăn đặc sắc của miền Trung, mang đậm hương vị và truyền thống ẩm thực nơi đây. Tuy nhiên, món ăn này vẫn còn khá xa lạ với nhiều người dân ở miền Nam và miền Bắc. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm thịt lợn ngâm mắm để đổi mới bữa ăn gia đình nhé!

Khi nhắc đến những món ngon từ thịt lợn, mọi người thường nghĩ đến thịt lợn rang, thịt chưng mắm tép, hay thịt quay. Trong khi đó, món thịt lợn ngâm mắm vẫn chưa được nhiều người biết đến, mặc dù đây là một món đặc sản tuyệt vời của miền Trung. Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến cho mình một hũ thịt ngâm mắm thật ngon.

Nguyên liệu Cần Chuẩn Bị

1. Nguyên liệu

– 1kg thịt lợn ba chỉ

– 450ml nước mắm

– 450 gram đường cát trắng

– 2 thìa canh giấm ăn

– Gia vị: Ớt tươi, tỏi, hạt tiêu

2. Các Bước Thực Hiện

– **Bước 1:** Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo hoặc thui cho sạch lông còn sót lại. Quấn chặt thịt bằng dây lạt để giữ hình dáng trong quá trình luộc.

– **Bước 2:** Đun sôi nước trong nồi, cho thịt vào trụng qua rồi gạn bỏ nước.

– **Bước 3:** Đun một nồi khác với 1 thìa cà phê muối, cho thịt vào luộc chín vừa, và chuẩn bị một âu nước đá để ngâm thịt ngay sau khi luộc xong.

– **Bước 4:** Khi thịt chín, cho vào âu nước đá ngâm khoảng 20 phút để thịt thêm giòn và săn chắc. Sau đó, bọc thật kín và cho vào tủ lạnh từ 3-4 tiếng.

– **Bước 5:** Trong khi chờ thịt lạnh, bạn cho nước mắm, đường và giấm vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sền sệt.

– **Bước 6:** Chuẩn bị gia vị. Tỏi bóc vỏ, thái mỏng hoặc đập dập. Tiêu cũng đập dập và ớt thái lát hoặc để nguyên quả theo sở thích. Cho tất cả vào nồi nước mắm đường vừa nấu.

– **Bước 7:** Lấy thịt sau khi đã lạnh ra, cắt bỏ dây lạt và xếp thịt vào hũ thủy tinh. Ấn chặt cho thịt sát xuống đáy hũ.

– **Bước 8:** Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội, bạn đổ vào hũ thịt. Đậy kín nắp và để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.

– **Bước 9:** Ngâm khoảng 2-3 ngày là bạn có thể thưởng thức. Cắt thịt thành miếng mỏng và dùng với cơm nóng, hoặc làm món nhậu đều tuyệt vời.

Các Lưu Ý Khi Làm Món Thịt Ngâm Nước Mắm

– Bạn có thể thay đổi loại thịt, như thịt chân giò hoặc thịt mông, sao cho đảm bảo phần da, mỡ và nạc liên kết với nhau.

– Nếu không có dây lạt, có thể sử dụng chỉ để quấn thịt.

– Cắt thịt thành miếng dày từ 3cm đến 4cm để dễ ngấm gia vị.

– Nên dùng hũ thủy tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, thay vì dùng hũ nhựa.

– Lượng nước mắm đường cần đủ để ngập thịt khoảng 5cm, tỷ lệ lý tưởng nhất là 1:1.

– Kiểm tra mức nước mắm sau 1-2 tiếng ngâm, nếu cần thêm nước mắm thì đổ thêm cho ngập thịt khoảng 5cm.

Với những bước rất đơn giản, bạn đã có thể làm món thịt lợn ngâm mắm chuẩn vị miền Trung tại nhà. Hãy chuẩn bị thêm dưa chuột, hành muối hoặc rau muối chua để món ăn thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món ăn này!