Cách làm bánh bông lan mềm xốp đơn giản chỉ với chảo tại nhà

Chảo là một trong những dụng cụ bếp thiết yếu không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt Nam. Với công thức đơn giản dưới đây, bạn hoàn toàn có thể thử sức với việc nướng bánh bông lan ngay trên chảo mà không cần đến lò nướng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh bông lan cho 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 3 quả trứng gà
• 30g bột mì số 8 (hoặc có thể dùng bột mì đa dụng)
• 30g bột bắp (hay còn gọi là bột ngô)
• 50g đường (có thể tăng giảm tùy theo sở thích)
• 20ml dầu ăn
• 10ml sữa tươi không đường
• 15ml vanilla dạng lỏng (có thể thay bằng 1 ống vanilla dạng bột)
• 15ml nước cốt chanh (thay thế bằng cream of tartar nếu có)
• Các dụng cụ làm bánh như máy đánh trứng, rây bột, giấy bìa cứng, giấy nến, kim bấm,…

Nguyên liệu làm bánh bông lan bằng chảo

Cách làm bánh bông lan bằng chảo

Hướng dẫn làm bánh bông lan từ chảo chống dính diễn ra qua các bước như sau:

Bước 1: Tạo khuôn bánh bằng giấy

• Cắt các mảnh giấy bìa cứng và giấy nến thành những hình chữ nhật kích thước 20cm x 6cm.
• Cuộn giấy nến và giấy bìa thành hình trụ tròn với giấy nến ở bên trong, sau đó dùng kim bấm để cố định lại.

Cắt các tấm bìa thành hình trụ tròn để làm khuôn bánh bằng giấy

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng

• Đầu tiên, tách lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đặt lòng trắng vào một chiếc bát lớn và cho nước cốt chanh vào, sau đó dùng máy đánh trứng ở tốc độ chậm cho đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ.
• Sau 2-3 phút, dần dần cho đường vào và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, có hình chóp khi nhấc máy lên.

Đánh lòng trắng trứng đến khi bông lên như mây

Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp bột

• Rây bột mì và bột bắp để đảm bảo bột mịn, không bị vón cục.
• Tiếp theo, cho lòng đỏ trứng vào bát lòng trắng đã đánh và trộn ở tốc độ thấp. Sau đó, cho sữa, vanilla và dầu ăn vào trộn đều cho tới khi hòa quyện.
• Cuối cùng, rây bột đã chuẩn bị vào và trộn thật nhẹ nhàng, chỉ theo một chiều để bọt khí không bị thoát ra.

Trộn đều hỗn hợp bột để làm bánh

Bước 4: Nướng bánh

• Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ, cho một chút dầu ăn vào và dùng khăn sạch thoa đều khắp chảo.
• Cho khuôn giấy vào chảo, đổ bột vào khoảng ¾ để bánh có không gian nở. Đậy nắp và nướng trong khoảng 8 phút ở nhiệt độ khoảng 80 độ C. Sau đó lật mặt bánh và nướng thêm 6-7 phút cho đến khi bánh chín đều.
• Sau khi bánh chín, để nguội 2-3 phút trước khi cắt phần khuôn ra.

Nướng bánh trên chảo trong khoảng 6-7 phút để bánh bông lan chín đều

Yêu cầu thành phẩm

Bánh sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nhạt đẹp mắt, xốp và mềm mịn. Khi cắt bánh phải có độ đàn hồi nhất định và mùi thơm dịu nhẹ, vị ngọt vừa phải, không gây ngán khi thưởng thức.

Bánh bông lan nướng bằng chảo có vị ngọt và thơm ngon

Một số lỗi thường gặp khi làm bánh bông lan từ chảo

Khi làm bánh bông lan bằng chảo, có thể xuất hiện một vài lỗi phổ biến mà bạn cần lưu ý:

Bánh bị khô, cứng

Bánh quá khô hay cứng do chưa trộn bột kỹ

Nguyên nhân:

• Nhiệt độ chảo không đủ nóng khiến bánh bị khô.
• Trộn bột chưa kỹ dẫn đến tình trạng bánh cứng.

Cách khắc phục:

• Kiểm tra nhiệt độ chảo trước khi nướng.
• Trộn bột thật kỹ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bánh không chín đều

Nguyên nhân:

• Nhiệt độ không phù hợp gây ra tình trạng bên ngoài chín trong khi bên trong còn sống.
• Không rây bột dẫn đến hỗn hợp bột vón cục, khó chín đều.

Cách khắc phục:

• Đảm bảo làm nóng chảo trước khi nướng với nhiệt độ thích hợp.
• Rây bột để có được một hỗn hợp mịn.

Bánh bị cháy

Bánh bị cháy do nhiệt độ trong chảo quá cao

Nguyên nhân:

• Nhiệt độ trong chảo quá cao gây ra tình trạng cháy bên ngoài nhưng bên trong còn sống.
• Nướng bánh quá lâu dẫn đến tình trạng cháy khét.

Cách khắc phục:

• Kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng bánh chính xác.
• Đảm bảo nướng ở mức nhiệt vừa phải để bánh chín đều.

Bánh không nở, quá mềm và xẹp

Nguyên nhân:

• Đánh lòng trắng trứng chưa đạt chuẩn, ảnh hưởng đến sự nở của bánh.
• Nhiệt độ chảo quá thấp khiến bánh không có sức nở.
• Đổ bột vào khuôn quá ít dẫn đến bánh không nở đẹp.

Cách khắc phục:

• Đánh lòng trắng đến khi tạo chóp thì mới trộn thêm các nguyên liệu khác.
• Giữ nhiệt ổn định trong chảo, đảm bảo bánh có không gian nở tối ưu.
• Đổ bột vào khuôn chiếm khoảng ¾ để bánh nở hoàn hảo.

Bánh có màu nhợt nhạt

Bánh bông lan quá nhợt nhạt cần điều chỉnh lại lượng đường

Nguyên nhân:

• Thiếu đường khiến bánh không có màu vàng nhạt và thơm ngon.
• Nhiệt độ trong chảo quá thấp, không đủ để bánh chuyển màu.
• Lấy bánh ra khỏi chảo quá sớm cũng là một lý do khiến màu sắc bánh không đẹp.

Cách khắc phục:

• Bổ sung đủ lượng đường để bánh có màu sắc hấp dẫn.
• Canh nhiệt độ đúng mức để bánh chuyển màu tự nhiên.

Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có đủ tự tin để thử làm bánh bông lan bằng chảo tại nhà. Việc thực hiện món bánh này không chỉ đơn giản mà còn mang lại niềm vui, sự phấn khích cho bạn và gia đình khi cùng thưởng thức thành phẩm thơm ngon và đẹp mắt. Chúc bạn thành công với món bánh này!