Cách nấu thịt gà đông chuẩn vị miền Bắc

Thịt gà nấu đông là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu của người dân miền Bắc Việt Nam trong những ngày Tết. Hãy cùng Tự Vào Bếp khám phá cách chế biến món ăn này thật ngon miệng và đầy đủ hương vị qua bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta già;
• 1 củ cà rốt;
• Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, hạt tiêu;
• Các gia vị: Bột canh, nước mắm, dầu ăn.

Khi chế biến món gà nấu đông, việc chọn gà già là rất quan trọng, vì thịt gà già sẽ cho hương vị đậm đà hơn so với gà non hay gà công nghiệp. Thịt gà già có độ chắc và thơm tự nhiên, mang đến trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Tuy nhiên, lượng nấm hương và mộc nhĩ bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân. Cà rốt cũng giúp tăng thêm màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Nguyên liệu chính cho món thịt gà nấu đông

Cách nấu thịt gà nấu đông

Món thịt gà nấu đông không chỉ ngon mà còn dễ chế biến với các bước thực hiện đơn giản sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, làm sạch gà bằng cách rửa kỹ và chà muối lên bề mặt da để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, chặt gà thành những miếng vừa ăn hoặc có thể lóc xương tùy theo sở thích;
• Ướp gà với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và để trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị;
• Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước ấm, cắt bỏ phần cuống, rửa sạch và thái thành sợi tùy ý;
• Cà rốt gọt bỏ vỏ và cắt thành miếng tròn;
• Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn.

Thịt gà sau khi rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn

Bước 2: Xào nấm và thịt gà

• Cho một ít dầu ăn vào chảo nóng, sau đó cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm;
• Tiếp theo, cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào sơ với 1 muỗng cà phê bột canh cho đến khi nấm chín, chú ý không nên xào lâu để tránh nấm bị dai;
• Đổ thịt gà vào chảo cùng 1 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, thêm nước vào để ninh;
• Lượng nước đổ vào chỉ cần ngập xâm xấp thịt gà để đảm bảo món ăn không bị mất cân bằng giữa thịt và phần đông.

Xào thịt gà đến khi săn lại, sau đó thêm nước và ninh chín

Bước 3: Ninh thịt gà

• Ninh thịt gà trong nồi áp suất hoặc nồi cơm điện. Nếu bạn dùng gà già, thời gian ninh khoảng 2 – 3 tiếng để thịt chín mềm và thấm đẫm hương vị;
• Nếu dùng bếp gas, thời gian ninh khoảng 45 – 60 phút, tùy theo khẩu vị;
• Trong quá trình ninh, hãy thường xuyên vớt bọt xuất hiện trên bề mặt để nước dùng trong hơn. Trước khi tắt bếp 10 phút, cho nấm đã xào vào và nêm gia vị theo khẩu vị;
• Món thịt gà nấu đông nên có vị nhạt hơn những món khác, hương vị thanh mát và dễ ăn;
• Tắt bếp, để nguội, xếp nấm hương xung quanh bát trước khi hiện ra. Bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để gà đông lại hoàn toàn.

Ninh thịt gà cho tới khi chín mềm và nêm nếm lại gia vị, rồi tắt bếp

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến một trong những món ăn ngon từ thịt gà: gà nấu đông, một món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng của miền Bắc. Hy vọng với những hướng dẫn này, bạn sẽ thành công tạo ra món ăn ngon miệng và không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết!