Công thức chế biến thịt lợn hun khói Tây Bắc chuẩn vị

Cách làm thịt lợn hun khói chuẩn vị Tây Bắc thực sự không quá phức tạp như nhiều người lầm tưởng. Hãy cùng Tự vào bếp để tìm hiểu công thức chế biến món đặc sản hấp dẫn này nhé!

Dù không nổi bật như thịt trâu gác bếp hay thịt quay mắc khén, thịt lợn hun khói vẫn là một món đặc sản khiến các thực khách khó có thể từ chối khi đặt chân tới vùng núi rừng Tây Bắc. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mới lạ, độc đáo mà còn bởi cách bảo quản đơn giản, giúp giữ được lâu dài.

Tương tự như nhiều món ngon từ thịt lợn mán, thịt hun khói trong các nhà hàng thường có giá khá cao, không phải ai cũng có thể thường xuyên thưởng thức. Nếu bạn yêu thích món ăn này và muốn tiết kiệm chi phí, hãy thử tự tay làm thịt lợn hun khói ngay tại nhà nhé!

Hướng dẫn làm thịt lợn hun khói đúng kiểu Tây Bắc

1. Nguyên liệu chuẩn bị làm thịt lợn hun khói

– Thịt lợn nạc: 1kg

– Gia vị: Muối, mắm, hạt nêm, hạt mắc khén vừa đủ

2. Cách thực hiện làm thịt lợn hun khói

– Rửa sạch thịt lợn, lọc bỏ mỡ và gân (nếu có), sau đó thái thành từng miếng dài. Lưu ý rằng nên cắt theo thớ dọc để khi ăn có thể xé sợi một cách dễ dàng.

– Đặt thịt vào một cái chậu lớn, nêm các loại gia vị như muối, bột nêm (hoặc mì chính), mắm, và hạt mắc khén. Đeo găng tay và bóp trộn thật đều để thịt ngấm gia vị.

– Sau khoảng 3 tiếng ướp, xiên thịt vào xâu bằng tre hoặc nứa, và treo lên bếp củi. Đốt củi liên tục để sấy khô thịt bằng khói tự nhiên.

Người dân Tây Bắc thường sấy thịt từ 3 đến 6 tháng, tạo ra món thịt lợn hun khói có hương vị đậm đà, thịt săn chắc và có thể bảo quản lâu dài. Tuy nhiên, việc hun khói trong thời gian dài tại các thành phố hiện đại là rất khó khăn.

Một giải pháp dành cho những ai sống ở thành phố là kết hợp lò nướng và lò vi sóng để làm khô thịt. Mặc dù hương vị có thể không bằng, nhưng cũng rất hấp dẫn đấy nhé.

Cách thưởng thức thịt lợn hun khói

Thịt lợn hun khói có nhiều cách thưởng thức khác nhau, tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của từng người. Một số cách điển hình bao gồm:

– Cách thưởng thức truyền thống của người dân tộc:

Người dân Tây Bắc có cách ăn thịt hun khói rất thú vị. Họ thường chôn thịt lợn hun khói vào tro bếp nóng, sau đó lấy ra, phủi sạch tro và xé thành sợi để thưởng thức.

Tuy nhiên, với người dân ở đồng bằng, đặc biệt là khu vực thành phố, việc áp dụng cách này không hề dễ dàng. Ngay cả ở những vùng nông thôn, bếp gas và bếp điện cũng đã trở thành lựa chọn phổ biến.

– Hấp cách thủy:

Nếu bạn ưa thích vị mềm, hãy cho thịt lợn hun khói vào xửng hấp hoặc bát, hấp cách thủy khoảng 15 phút. Sau đó, lấy thịt ra, để nguội rồi xé sợi như xé mực nướng hay bò khô.

– Quay bằng lò vi sóng:

Chỉ cần đặt miếng thịt lợn hun khói lên đĩa và bỏ vào lò vi sóng quay khoảng 5 phút. Sau đó, xé thành sợi và thưởng thức.

Thịt lợn hun khói có thể ăn kèm với chanh, tương ớt, hoặc nước mắm tỏi ớt, tùy theo sở thích mỗi người.

Các lưu ý khi làm thịt lợn hun khói Tây Bắc

– Hạt mắc khén là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng núi rừng của món ăn. Tuy nhiên, chỉ nên dùng với lượng vừa phải để tránh làm món ăn bị quá nồng.

– Bạn có thể dùng các loại thịt khác nhau như thịt ba chỉ, chân giò, thịt mông hay vai để hun khói. Từng loại thịt sẽ mang lại hương vị riêng, không nhất thiết phải dùng nguyên thịt nạc.

– Nếu có điều kiện, tốt nhất là nên dùng thịt lợn mán hoặc lợn rừng để làm món hun khói. Nếu bạn muốn tiết kiệm chi phí, thịt lợn thông thường cũng được, nhưng hãy ngâm qua nước muối và gừng để khử mùi.

Chúc các bạn thành công với món thịt lợn hun khói nhé!