Học cách nấu món vịt rang muối thơm ngon hấp dẫn ngay hôm nay!

Vịt rang muối là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đặc biệt và độc đáo. Hãy cùng “Tự Vào Bếp” tìm hiểu cách chế biến món vịt rang muối ngon miệng, đơn giản như tại các nhà hàng qua những hướng dẫn chi tiết dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con thịt vịt;
• 1 quả trứng gà;
• 5 cây sả;
• 1 chén bột năng;
• 1 nhánh gừng tươi;
• 50ml rượu trắng;
• 300g gạo nếp;
• 300g gạo tẻ;
• 50g đậu xanh đã cà vỏ;
• 50g muối tinh;
• Các gia vị khác: dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm,…

Nguyên liệu cần cho món vịt rang muối

Cách chế biến món vịt rang muối

Sau đây là các bước để chế biến món vịt rang muối thơm ngon:

Bước 1: Làm muối rang

• Đầu tiên, đãi sạch gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, rồi ngâm trong nước khoảng 20 phút và để ráo;
• Tiếp theo, rang các loại gạo và đậu xanh cho đến khi chín và có mùi thơm đặc trưng. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp giữa gạo và đậu;
• Rang muối tinh đến khi mịn, sau đó giã nhỏ và cho vào máy xay cùng gạo và đậu xanh đã rang;
• Khi đã xay nhuyễn, bạn có thể cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh để dùng dần.

Quá trình rang gạo và đậu xanh đến khi chín

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Băm nhuyễn gừng, trộn với rượu để khử mùi hôi của vịt;
• Chà xát muối và hỗn hợp gừng lên thịt vịt, sau đó rửa sạch và để ráo;
• Cắt bỏ gốc sả, rửa sạch và thái mỏng;
• Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà.

Bước 3: Chặt thịt vịt và tẩm ướp

Khi thịt đã ráo, chặt thành miếng vừa ăn, ướp với một chút hạt nêm và lòng đỏ trứng trong 15-20 phút để gia vị thấm đều.

Ướp thịt vịt với hạt nêm và để yên một thời gian

Bước 4: Chiên vịt

• Bột năng được rải đều, lăn từng miếng vịt qua bột để bột bám đều;
• Tiếp theo, lăn qua lòng đỏ trứng gà để nâng cao độ giòn;
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho vịt vào chiên cho đến khi vàng đều và gắp ra để ráo dầu.

Bước 5: Chiên sả

Cho sả đã thái vào chảo chiên cho vàng, sau đó vớt ra riêng. Bạn có thể cho sả vào chiên trước để thịt vịt thấm mùi thơm của sả hơn.

Bước 6: Làm vịt rang muối

Bắc chảo nóng, cho vịt đã chiên cùng với 2-3 muỗng cà phê muối rang vào đảo đều để muối bám vào thịt vịt. Cuối cùng, cho ra đĩa và trang trí thêm với rau thơm.

Rang vịt muối và đảo thật đều

Thành phẩm món vịt rang muối

Khi hoàn thành, món vịt rang muối cần đạt được các tiêu chí dưới đây:

• Thịt vịt có màu vàng nâu hấp dẫn;
• Mùi thơm của sả quyện vào thịt;
• Thịt chín đều, lớp vỏ bên ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt;
• Sả chiên giòn và không bị cháy;
• Thịt vịt không bị khô, vẫn giữ được độ ẩm và vị ngon đậm đà.

Thành phẩm vịt rang muối hấp dẫn và bắt mắt

Những lưu ý khi làm vịt rang muối

Để có món vịt rang muối ngon, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Chọn thịt vịt trưởng thành, nặng từ 1,5-2kg để có chất lượng tốt nhất;
• Tùy chỉnh lượng gạo và đậu xanh theo khẩu vị riêng của bạn;
• Muối rang nên bảo quản kín trong hũ thủy tinh và để nơi khô ráo nếu làm nhiều.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món vịt rang muối thơm ngon mà không thua kém gì tại các nhà hàng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!