Cách Làm Món Vịt Giả Cầy: Hương Vị Đậm Đà Từ Thịt Vịt

Món vịt giả cầy với hương vị đậm đà, thơm ngon từ những gia vị đặc trưng như riềng, mẻ và mắm tôm chính là một trong những món ăn nổi bật từ thịt vịt mà bất kỳ ai cũng phải thử qua. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món vịt giả cầy tại nhà, hãy cùng theo dõi hướng dẫn dưới đây của Tự Vào Bếp nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để chế biến món vịt giả cầy cho từ 2 đến 3 người thưởng thức, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 con vịt;
1 củ riềng;
1 củ tỏi;
1 nhánh gừng;
2 nhánh sả;
2 trái ớt;
1 hũ mắm tôm;
1 hũ mẻ;
50g bột nghệ;
Các gia vị khác: muối, dầu ăn, bột nêm.

Chuẩn bị tất cả nguyên liệu để chế biến món ăn hấp dẫn

Các bước thực hiện món vịt giả cầy

Để có món vịt giả cầy chuẩn vị và thơm ngon, bạn thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt mua về cần rửa sạch với nước muối và chà sát bằng chanh để khử mùi hôi;
Tiếp theo, rửa lại thịt vịt bằng rượu và gừng, rồi cuối cùng là nước sạch. Nướng vịt trên lửa than cho đến khi da vịt xém vàng và có mùi thơm đặc trưng;
Hành tỏi lột vỏ và băm nhỏ;
Ớt cắt bỏ gần gốc và băm nhuyễn;
Sả chỉ cắt bỏ phần gốc và băm nhỏ;
Riềng cạo sạch vỏ và giả nhuyễn;
Mẻ cần lọc qua rây để loại bỏ phần bã.

Tỏi băm để tăng hương vị cho món ăn

Bước 2: Nấu vịt giả cầy

Sau khi nướng xong, vịt để nguội rồi chặt thành miếng vừa ăn. Lưu ý không nên chặt quá nhỏ để giữ nguyên hương vị;
Ướp các miếng vịt với 1 muỗng cà phê riềng giã nhỏ, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 3 muỗng cà phê mẻ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn thật đều và để 30 phút cho thấm;
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi và đun nóng, tiếp đó cho hành, tỏi băm vào phi thơm;
Thêm thịt vịt vào xào cho săn lại, rồi đổ nước vào đun nhỏ lửa;
Nấu cho đến khi nước cạn và có màu sánh vàng, nêm lại gia vị một lần nữa và cho riềng băm vào. Nhớ thêm ½ muỗng cà phê đường để tăng vị ngọt cho món ăn.

Nấu vịt giả cầy cho đến khi nước súp dần cạn và đạt màu sắc hấp dẫn

Bước 3: Trang trí và thưởng thức

Cuối cùng, múc món vịt giả cầy ra đĩa và trang trí với mùi tàu hoặc ngò ôm để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Các tiêu chí thành phẩm

Để món vịt giả cầy được chuẩn vị, bạn cần chú ý đến một số yếu tố:

Món ăn có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn;
Thịt vịt chín đều, phần da vàng và sánh trở nên hấp dẫn hơn;
Thịt mềm, không bị nát hoặc dai, có mùi thơm dịu từ riềng;
Vị chua từ mẻ và vị mắm tôm hòa quyện, không quá nặng;
Các gia vị kết hợp hài hòa tạo nên món ăn ngon miệng.

Món vịt giả cầy cần có màu sắc và hương vị hấp dẫn

Lưu ý khi chế biến món vịt giả cầy

Khi thực hiện món vịt giả cầy, bạn nhớ lưu ý một số điểm sau:

Chọn vịt trưởng thành, đặc biệt là vịt xiêm có thịt chắc, dai và mỡ hơn;
Nướng vịt trên than để dậy mùi thơm hơn;
Có thể thêm nước dừa vào để nước dùng ngon hơn;
Dùng nồi áp suất để nấu giúp thịt nhanh mềm và giữ trọn hương vị;
Món ăn này thường ngon hơn khi dùng với bún;
Giữ lửa nhỏ trong quá trình nấu để thịt không bị dai, có thể thêm nước nếu cần.

Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ tự tin chế biến thành công món vịt giả cầy tuyệt vời này tại nhà. Hãy cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè để cảm nhận hương vị đặc sắc của món ăn truyền thống này nhé!