Hướng Dẫn Nấu Bún Măng Vịt Để Chinh Phục Thực Khách Khó Tính Nhất

Bún măng vịt là một món ăn hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của thịt vịt, hương thơm đặc trưng từ măng và nước dùng nóng hổi. Hãy cùng Tự Vào Bếp khám phá công thức nấu món bún măng vịt tuyệt hảo qua bài viết này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt vịt: 700g;
• Măng khô: 100g;
• Hành lá: 2 cây;
• Ngò: 100g;
• Chanh: 1 trái;
• Ớt: 2 trái;
• Tỏi: 1 củ;
• Gừng: 1 nhánh;
• Bún tươi: 500g;
• Các gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu.

Măng khô là nguyên liệu chính của món bún măng vịt

Cách nấu món bún măng vịt

Thực đơn gia đình bạn sẽ thêm phong phú với món bún măng vịt thơm ngon qua các bước đơn giản dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng khô cần được ngâm trong nước qua đêm, sau đó luộc và xả lại với nước lạnh để loại bỏ độc tố. Bước này cũng giúp nước dùng trong hơn;
• Vịt mua về nên được rửa sạch, chà xát với muối để khử mùi. Chặt vịt thành miếng vừa ăn;
• Ớt và tỏi rửa sạch, băm nhuyễn;
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn;
• Gừng gọt vỏ, đập dập.

Chặt thịt vịt thành miếng vừa ăn sau khi rửa sạch

Bước 2: Nấu bún măng vịt

• Dùng dao khứa nhẹ trên da vịt để khi áp chảo, phần mỡ sẽ chảy bớt, món ăn sẽ không bị ngấy;
• Ướp thịt vịt với muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, tỏi và ớt băm nhuyễn. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt;
• Trong chảo, cho dầu và chờ nóng, lần lượt cho vịt vào xào đều. Nêm thêm nước mắm và đường rồi đảo cho đến khi vịt săn lại thì tắt bếp;
• Cho thịt vịt đã xào vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước, đun lửa nhỏ. Sau 15 phút, cho măng vào cùng chút muối và hạt nêm;
• Tiếp tục nấu khoảng 25 phút nữa cho đến khi thịt mềm thì tắt bếp.

Nồi nước dùng bún măng vịt cần nấu trong khoảng 25 phút cho đến khi thịt mềm

Bước 3: Pha nước chấm

Cho vào nồi 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và đun đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và thêm nước cốt chanh cùng gừng, ớt băm nhuyễn.

Thực hiện nước chấm cho bún măng vịt

Bước 4: Trình bày món ăn

Cho bún vào tô, múc nước dùng cùng măng lên mặt. Trang trí với hành lá và hành phi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi chế biến xong, món bún măng vịt cần đạt các tiêu chí như sau:

• Thịt vịt phải giữ vị ngọt tự nhiên, không có mùi hôi;
• Thịt chín vừa, không dai hay khô;
• Nước dùng phải trong, đậm đà, không có mùi tanh;
• Măng vàng thơm, giòn không bị nát và không có vị đắng.

Món bún măng vịt sau khi hoàn thành phải có vị ngon ngọt chuẩn của thịt vịt

Lưu ý khi nấu bún măng vịt

Khi nấu bún măng vịt, cần chú ý một số mẹo nhỏ sau:

• Chọn vịt to, có phần lông mượt, thịt chắc. Tránh vịt quá béo để món ăn không bị ngán;
• Cắt bỏ phao câu để giảm mùi hôi;
• Nếu không có rượu gừng, bạn có thể dùng chanh để khử mùi hôi cho vịt.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách nấu món bún măng vịt để bạn có thể thực hiện tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thành công và mang đến một món ăn bổ dưỡng cho gia đình mình!