Post in
Thịt lợn nướng mắc khén hạt dổi chuẩn vị Tây Bắc
Thịt lợn nướng mắc khén hạt dổi là món ăn đặc sản nổi tiếng từ vùng núi Tây Bắc. Hãy cùng Tự vào bếp tìm hiểu cách chế biến món ăn này để mang lại hương vị thiên nhiên vào bữa cơm gia đình trong những dịp sum họp nhé!
Thịt lợn nướng mắc khén hạt dổi – hương vị núi rừng quyến rũ
Nằm giữa thiên nhiên hùng vĩ, Tây Bắc không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc hữu tình mà còn được biết đến với nhiều món ăn độc đáo, được chế biến từ trái cây, lá và hạt rừng. Trong số đó, hạt mắc khén và hạt dổi là hai nguyên liệu không thể thiếu trong các món đặc sản nơi đây, tạo nên hương vị riêng biệt và quyến rũ.
Khám phá hạt mắc khén
Hạt mắc khén mang màu nâu đen, nhỏ giống như tiêu nhưng có hương thơm khác biệt, giống như vỏ quýt cộng với mùi hồi. Hạt này không chỉ có vị cay mà còn tạo cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi, được sử dụng phổ biến trong các món ăn miền núi Bắc Bộ.
Hạt mắc khén sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch, rang cho thơm và xay nhuyễn, biến thành gia vị hấp dẫn cho nhiều món như rán, nướng hay kho. Đôi lúc, mắc khén cũng được dùng làm nước chấm.
Tìm hiểu về hạt dổi
Hạt dổi thường có màu đỏ tươi khi mới thu hoạch, nhưng trở thành đen sau khi phơi khô. Hạt dổi được chia thành hai loại: một có mùi thơm và một có mùi hắc. Không như mắc khén, hạt dổi chỉ cần nướng trên lửa than hồng cho đến khi dậy mùi, sau đó giã nhỏ. Đặc biệt, hạt này chỉ nên được chế biến ở lượng vừa đủ do không giữ được lâu.
Cả mắc khén và hạt dổi đều là những gia vị chính trong các món đặc sản của Tây Bắc như cá nướng, thịt gác bếp… tạo nên hương vị khó quên cho mỗi lần thưởng thức.
Cách chế biến thịt lợn nướng mắc khén hạt dổi thơm ngon
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 kg thịt lợn mán
– 1 củ hành tím phơi khô
– Gia vị: hạt mắc khén, hạt dổi, muối, mì chính, ớt, nước mắm, hạt nêm, mùi tàu, mùi ta, lá bạc hà, lá móc mật, và 1 quả chanh.
2. Quy trình chế biến thịt nướng
– Bước 1: Rang hạt mắc khén cho thơm, sau đó xay nhuyễn thành bột mịn; hạt dổi nướng chín cũng giã nhỏ. Chia làm hai phần, một phần để ướp thịt và một phần để làm chẩm chéo.
– Bước 2: Rửa sạch thịt lợn, thái thành miếng vuông vừa ăn rồi cho vào tô. Cho vào tô thịt 2 thìa café bột mắc khén, 1 thìa hạt dổi, ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hành khô băm nhỏ và 1 thìa ớt thái nhỏ, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.
– Bước 3: Lần lượt xiên thịt vào que nướng, chèn xen kẽ với các lá móc mật. Đến khi toàn bộ nguyên liệu được sử dụng hết, nướng trên bếp than cho đến khi thịt chín vàng, tỏa mùi hương dậy hấp dẫn.
Cuối cùng, trình bày thịt ra đĩa cùng với rau củ và thưởng thức với tiệm chẩm chéo thơm ngon nhé.
3. Cách làm chẩm chéo để ăn kèm
– Rửa sạch rau mùi ta, mùi tàu và lá bạc hà, sau đó thái nhỏ. Hành, tỏi, sả đập dập và băm nhỏ, kết hợp với ớt thái lát.
– Cho tất cả các nguyên liệu vào cối, thêm 1 thìa café mắc khén, 1 thìa hạt dổi, 1 thìa bột canh và 1 thìa muối, sau đó giã nhuyễn.
– Đổ hỗn hợp ra bát, thêm 2 thìa canh nước lọc và trộn đều là bạn đã có ngay bát chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc.
Chẩm chéo không chỉ để chấm thịt nướng mắc khén hạt dổi mà còn có thể chấm với nhiều món khác như thịt luộc, cá nướng, hoặc ăn kèm với nhót xanh cũng rất ngon.
Ngoài món thịt lợn nướng mắc khén, bạn cũng có thể thử sức với nhiều món khác từ thịt lợn để tạo nên những bữa ăn đa dạng cho cả gia đình. Nếu không có thịt lợn mán, bạn hoàn toàn có thể sử dụng thịt lợn miền xuôi để chế biến!
